Risoto de Legumes com Arroz Integral

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Ingredientes

– 1 xícara(s) de chá quinoa

– 1 unidade cenoura

– 1/2 xícara(s) de chá vagem

– 1/2 xícara(s) de chá couve-flor

– 1/2 unidade cebola

– 2 colher(es) de sopa azeite extra virgem

– 1/2 colher(es) de sopa salsinha sal e pimenta

– 1 unidade inhame

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o inhame e depois faca o purê com o mixer.

2. Ferva 1 xícara (chá) de água. Coloque a quinua para cozinhar na água fervendo por 10 minutos, se precisar peneire o restante de água e reserve.

3. Refogue o azeite, a cebola, o alho-poró, até a cebola ficar transparente, coloque a vagem, a couve-flor, a cenoura em cubinhos.

4. Agora, adicione a quinoa, o purê de inhame, a salsa, a pimenta-do-reino, o sal misture e delicie-se.

Alimentação hospitalar

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Esses dias estive com minha afilhada internada em um hospital renomado aqui no Rio de Janeiro. Ela estava precisando regular a pressão para poder passar por uma cirurgia complicada, logo a dieta dela deveria ser zero em sódio. Mas a surpresa começou no café da manhã: pão francês com queijo provolone e suco de caixinha.
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Não é preciso ser nutricionista para saber que isso não chega nem perto de uma refeição adequada, e eu ainda poderia completar: para uma CRIANÇA, com pressão alta, dentro do CTI, preste a entrar no centro cirúrgico. Mas o fato é que pão francês com provolone e suco de caixinha não é refeição adequada para NINGUÉM, em NENHUMA idade, sobre QUALQUER condição.

Meus compadres, ao questionarem e pedirem outra opção de café da manhã, foram tratados como ETs, como “os pais que dão trabalho”… e seguiram na frustração da refeição proposta pelo hospital. O serviço de nutrição se sentiu acuado e se justificou dizendo que é isso que as crianças comem, que se colocarem fruta e/ou suco de verdade, elas não vão comer … É assustador que esse discurso venha de um profissional da nutrição.

Eu entendo e sei MUITO bem que o padrão, infelizmente, é de crianças que comem mal, não é a toa que hoje, 1/3 da população infantil está acima do peso ou obesa. O que eu realmente não entendo e não me conformo é com o perfil acomodado, submisso e promotor desse padrão doente, insalubre e anti-nutricional, de quem deveria promover saúde.

Minha afilhada tem 15 meses, come de tudo, inclusive pão e suco de caixinha se essa for sua única opção, como foi. E a questão aqui é exatamente esta, ela não teve escolha, ela não teve como comer bem, dentro do CTI de um hospital de referência no Rio de Janeiro, “acompanhada’ pelo serviço de nutrição.

É inadmissível que seja IMPOSSÍVEL uma pessoa comer bem dentro de um hospital!!!

A irresponsabilidade, a falta de comprometimento e complacência diante do sistema inadequados já estabelecido é que estão deixando a sociedade cada vez mais doente, física e mentalmente.

Essas questões se estendem as escolas, que oferecem lanches recheados de açúcar, sódio e corantes, aos restaurantes que não dão opção para crianças comerem algo diferente daquele prato infantil insosso: arroz branco, feijão, bife e batata frita, as famílias que acham que refrigerante é água…

O que vejo por ai é muito mais a preguiça dos adultos em mudar o padrão, do que a resistência das crianças em comerem bem. Mudar padrão dá trabalho, dá muito trabalho.

Confesso que por instantes me sinto uma gota no oceano, tão pequena diante de desalinhos tão grandes e tão arraigados na nossa sociedade, mas quer saber, e dai? Se eu não fizer nada, se eu não falar nada, estarei sendo tão complacentes e irresponsável quanto o sistema que quero mudar.

Eu estou aqui fazendo a minha parte e vou continuar, dê o trabalho que der: Através dos meus programas (Socorro! Meu Filho Come Mal e Cozinha Colorida da Kapim) onde mostro que sim, é possível crianças comerem bem, se divertindo e mudando seus hábitos. Faço isso nas palestras onde olho nos olhos de mães e pais e vejo que consigo toca-los, no meu consultório no trato direto com as famílias, nos textos, posts, vídeos que produzo e/ou compartilho.

Eu realmente acredito que criança pode gostar de comer bem, basta que ensinemos isso a elas! E minha missão é mudar padrão de quem não acredita nisso!!!

Ketchup de beterraba

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ketchup

Para fazer o ketchup de beterraba:

  • 1 beterraba média descascada e cortada em cubos pequenos
  • 3 cenouras medias sem casca cortada em rodelas finas
  • 720ml de água
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyo
  • 3 raminhos de orégano fresco (só as folhas) ou 1 colher de sobremesa de orégano seco
  • 1 folha de louro
  • 1/4 de xícara de folhas de manjericão
  • Flor de sal ou sal marinho (à gosto)

Como fazer o ketchup de beterraba:

  1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto até levantar fervura.
  2. Quando ferver, abaixe o fogo, coloque a tampa da panela e cozinhe até que a cenoura e a beterraba estejam macias.
  3. Retire a folha de louro e bata o restante no liquidificador.
  4. A textura ideal é semelhante ao catchup, bem cremosa.
  5. Eu precisei adicionar 1/2 xícara de água na hora de bater, você precisa bater e verificar se realmente será necessário.
  6. Fique de olho na textura. Deixe esfriar para servir.

OBS: Pode guardar por uns 3 dias no refrigerador em pote de vidro com tampa.

Episódio 13 – Cozinha Colorida da Kapim

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Nuguett de Frango com Abobrinha – linhaça

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Ingredientes:

200  gramas peito de frango
1  colher(es) de sopa Cebolinha, opcional
100 gramas semente de linhaça
sal e pimenta , a gosto
1 unidade cebola, pequena
½ unidade abobrinha
Modo de preparo:
1. Bata os filés no processador e reserve.
2. Bata a linhaça no liquidificador para que se forme uma farinha.
3. Bata a abobrinha, a cebola e a cebolinha no processador e misture ao frango.
4. Faça bolinhas no formato de nuguetes com a mistura e passe na farinha da linhaça.

5.Unte uma assadeira com o azeite e arrume os nuguetes sem se encostarem.
6. Leve ao forno pre aquecido, virando os nuguetes aos 10 min, para que fiquem dourados dos dois lados.

Nuguett de Frango com Cenoura – Germen de trigo

EP_FESTA_11

Ingredientes:
200  gramas peito de frango
1  colher(es) de sopa Cebolinha, opcional
200 gramas gérmen de trigo
sal e pimenta , a gosto
1 unidade cebola, pequena
½ unidade cenoura

Modo de preparo:
1. Bata os filés no processador e reserve.
2. Bata a cenoura, a cebola e a cebolinha no processador e misture ao frango.
3. Faça bolinhas no formato de nuguetes e empane no germen de trigo.
4. Unte uma assadeira com o azeite e arrume os nuguetes sem se encostarem.
5. Leve ao forno pre aquecido por 20 min, virando os nuguetes aos 10 min, para que fiquem dourados dos dois lados.

 

 

Nuguett de Frango com brócolis – milharina

EP_FESTA_12

Ingredientes:
200  gramas peito de frango
1  colher(es) de sopa Cebolinha, opcional
100 gramas de milharina
sal e pimenta , a gosto
1 unidade cebola, pequena
1 xícara de chá de brócolis

Modo de preparo:
1. Bata os filés no processador e reserve.
2. Bata o brócolis, a cebola e a cebolinha no processador e misture ao frango.
3. Faça bolinhas no formato de nuguetes e empane na milharina.
4. Unte uma assadeira com o azeite e arrume os nuguetes sem se encostarem.
5. Leve ao forno pre aquecido por 20 min, virando os nuguetes aos 10 min, para que fiquem dourados dos dois lados.

 

Nuguett de Frango com couve flor – amarantoEP_FESTA_08

Ingredientes:
200  gramas peito de frango
1  colher(es) de sopa Cebolinha, opcional
100 gramas de amaranto em flocos
sal e pimenta , a gosto
1 unidade cebola, pequena
1 xícara de chá de couve flor

Modo de preparo:
1. Bata os filés no processador e reserve.
2. Bata a couve flor, a cebola e a cebolinha no processador e misture ao frango.
3. Faça bolinhas no formato de nuguetes e empane na milharina.
4. Unte uma assadeira com o azeite e arrume os nuguetes sem se encostarem.
5. Leve ao forno pre aquecido por 20 min, virando os nuguetes aos 10 min, para que fiquem dourados dos dois lados.

 

Molho rose caseiro 

Ingredientes:

¼ de xícara de chá de maionese integral

¼ de xícara de chá de catchup caseiro

Modo de preparo:

Misture os dois ingredientes.

Catchup de beterraba

Ingredientes:

  • 1 beterraba média descascada e cortada em cubos pequenos
  • 3 cenouras medias sem casca cortada em rodelas finas
  • 720ml de água (3 xícaras)
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã;
  • 2 colheres de sopa de molho shoyo;
  • 3 raminhos de orégano fresco (só as folhas) ou 1 colher de sobremesa de orégano seco;
  • 1 folha de louro
  • 1/4 de xícara de folhas de manjericão
  • pitada de flor de sal ou sal marinho

 

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto até levantar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo, coloque a tampa da panela e cozinhe até que a cenoura e a beterraba estejam macias. Retire a folha de louro e bata o restante no liquidificador. A textura ideal é semelhante ao catchup, bem cremosa. Eu precisei adicionar 1/2 xícara de água na hora de bater, você precisa bater e verificar se realmente será necessário. Fique de olho na textura. Deixe esfriar para servir.

OBS: Pode guardar por uns 3 dias no refrigerador em pote de vidro com tampa.

 

Doce de tâmara com castanhas

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Ingredientes:

25 tâmaras sem caroço

1 xícara de castanhas (ou outra oleaginosa)

2 colheres de sopa de cacau em pó

1/4 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Coloque as tâmaras de molho em água morna por 15 minutos.

Em um processador triture as castanhas (ou outra oleaginosa) em pedaços pequenos. Adicione o cacau em pó e a essência de baunilha. Bata até ficar homogêneo.

Escorra a água das tâmaras e adicione no processador. Triture tudo até incorporar na mistura.

Molde as bolinhas do tamanho que preferir, enrolando como um brigadeiro.

 

Doce de banana com castanha do pará

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Ingredientes:

1 xícara de banana passa

1 xícara de castanhas do pará

1/4 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1 colher de chá de cacau

Modo de preparo:

Hidrate a banana passa – 5 minutos

Em um processador triture as castanhas em pedaços pequenos. Adicione a essência de baunilha e a banana passa. Bata até ficar homogêneo.

Molde as bolinhas do tamanho que preferir, enrolando como um brigadeiro.

 

Doce de damasco com nozes

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Ingredientes:

½ xícara de damasco seco

1 xícara de nozes (ou outra oleaginosa)

2 colheres de sopa de cacau em pó

1/4 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Coloque os damascos de molho em água morna por 15 minutos.

Em um processador triture as nozes em pedaços pequenos. Adicione o cacau em pó e a essência de baunilha. Bata até ficar homogêneo.

Escorra a água dos damascos e adicione no processador. Triture tudo até incorporar na mistura.

Molde as bolinhas do tamanho que preferir, enrolando como um brigadeiro.

 

Doce de uva passa com amêndoas

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Ingredientes:

1 xícara de uva passa

1 xícara de amêndoas (ou outra oleaginosa)

2 colheres de sopa de cacau em pó

1/4 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Coloque as uvas passas de molho em água morna por 15 minutos.

Em um processador triture as amêndoas (ou outra oleaginosa) em pedaços pequenos. Adicione o cacau em pó e a essência de baunilha. Bata até ficar homogêneo.

Escorra a água das passas e adicione no processador. Triture tudo até incorporar na mistura.

Molde as bolinhas do tamanho que preferir, enrolando como um brigadeiro.

 

Arroz integral multigrãos

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ARROZ INTEGRAL 

Ingredientes

– 2 xícara(s) de chá Arroz 7 Grãos
– 1/2 cebola, picada
– 2 dentes alho, amassado
– 1 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem
– 2 xícara(s) de chá água
– sal, a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça a panela e o azeite.
2. Doure o alho e a cebola.
3. Adicione o Arroz Integral  7 Grãos, refogue-o bem, tempere com o sal. Acrescente a água, abaixe o fogo e tampe a panela.
4. Espere a água secar e experimente. Caso ainda não esteja no ponto, acrescente mais um pouco de água.
 

 

Episódio 10 – Receita Cozinha Colorida da Kapim

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JANTAR EXPRESSO

Espaguete de cenoura e abobrinha

EP_JANTAR_01

Ingredientes

– 1 abobrinha pequena

– 1 cenoura pequena

Modo de preparo

  1. No ralador que faz espagueti de legumes, gire os legumes, formando os espaguetis
  2. Refogue no molho.

 

Molho Bolonhesa
Ingredientes
Molho de Tomate Caseiro
250 gramas carne moída
1/2 cebola, picada
1 alho, dente
1 pitada salsinha
1 colher(es) de chá azeite de oliva extra virgem
pimenta do reino, a gosto
sal, a gosto

Modo de preparo
1. Prepare o Molho de Tomate

2.Em uma panela aqueça o azeite e deixe dourar o alho, acrescente a cebola picada, refogue.

3. Acrescente a carne ao refogado. Tempere com o sal, pimenta e a salsinha. espere secar um pouco.

4. Adicione o molho a carne moida. Deixe cozinhar um pouco e sirva.

 

Molho de Tomate Caseiro

Ingredientes

– 1 kg tomate molho

– 2 unidade cenoura

– 1 cebola, pequena

– 2 alho, dentes

– 1 colher(es) de sopa

– azeite de oliva extra

– virgem

– sal, a gosto

Modo de preparo

Picar tomates, cenoura

Bata os tomates, 1/2 cebola e a cenoura no liquidificador. Peneire

Em uma panela, refogue o alho e o restante da cebola. Adicione o molho, assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar até o ponto que desejar.

 

Espaguete de cenoura e abobrinha

EP_JANTAR_03

Ingredientes

1 abobrinha pequena

1 cenoura pequena

Modo de preparo

  1. No ralador que faz espagueti de legumes, gire os legumes, formando os espaguetis. – 10 MIN
  2. Refogue no molho. – 5 MIN

 

 

Molho de Camarão ao Sugo
Ingredientes
– tomate picado (desafio do tomate pelado – criança vai fazer um X no tomate, jogar na água fervente e depois de 2 minutos colocar na água fria)

– ½ cebola picada – já estará picada
– 200 gramas camarão médio
– sal
– pimenta do reino

Modo de preparo
1. Faça um X no tomate, jogue na água fervente e depois de 2 minutos coloque na água fria. Retire a casca e as sementes do tomate e pique.
2. Numa panela refogue a cebola e o tomate.

  1. Tempere o camarão com sal e pimenta.
    4. Adicione o camarão de deixe refogar por 5 minutos.

Espaguete de cenoura e abobrinha

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Ingredientes

1 abobrinha pequena

1 cenoura pequena

Modo de preparo

  1. No ralador que faz espagueti de legumes, gire os legumes, formando os espaguetis.
  2. Junte no molho.

 

Molho de Cottage com Ervas (juntar no espagueti sem cozinhar)
Ingredientes
– 1/2 pote cottage
– Mix de Ervas
– 3 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem
Mix de Ervas
Ingredientes
– salsinha
– cebolinha
– manjericão
– alecrim
– orégano

Modo de preparo
Pique e misture todos os ingredientes.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador

 

Episódio 06 – Receita Cozinha Colorida da Kapim

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CORES NATURAIS

Massa verde de espinafre com molho de tomate caseiro

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  • 250 gramas semolina de trigo
  • 100 gramas farinha de trigo branca
  • 150 gramas farinha de trigo integral
  • 1 maço pequeno espinafre cozido (já jogado na água quente e fria)
  • 4 unidades ovo
  • Sal a gosto
  • Molho de Tomate Caseiro (receita abaixo)
  • 50 gramas queijo parmesão, ralado

Preparo:

  1. Retire os talos do espinafre e coloque as folhas na água fervente. Retire as folhas e coloque na água gelada.
  2. Esprema com as mãos retirando o máximo possivel a água. As crianças vão torcer o espinafre
  3. Coloque o espinafre e os ovos no processador.
  4. Peneire as farinhas e o sal numa superfície lisa e faça uma cavidade no centro e coloque o purê de espinafre e misture até a massa ficar esfarelada.
  5. Amasse bem até a massa se soltar das mãos e ficar bem homogênea.
  6. Abra a massa com a ajuda de um pau de macarrão ou cilindro.
  7. Cozinhe cada 100g de massa em 1L de água fervente com sal.
  8. Prepare o molho de tomate e sirva por cima do macarrão com o queijo.

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Ravioli de abóbora com ricota de nozes

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Tempo de preparo estimado: 90 minutos

  • Massa laranja de abóbora (receita abaixo)
  • ½ xícara de chá ricota
  • ⅓ xícara de chá nozes
  • azeite
  • 2 colheres de sopa de ghee
  • 1 maço sálvia fresca
  • 50 gramas queijo parmesão

Preparo:

  1. Faça a massa. Abra a massa com o pau de macarrão ou cilindro.
  2. Faça bolinhas com o recheio, coloque sobre a massa deixando espaços entre eles e passe um pouco de água em volta das bolinhas de recheio para ajudar a selar a massa.
  3. Coloque outra camada de massa por cima e fechar bem.
  4. Corte no formato desejado.
  5. Cozinhe em água fervente com sal até ficar al dente.
  6. Numa panela coloque o azeite e a sálvia e jogue os raviolis dentro para pegar o gosto da sálvia. Sirva com queijo parmesão.

Massa laranja de abóbora

  • 250 gramas semolina de trigo
  • 100 gramas farinha de trigo branca
  • 150 gramas farinha de trigo integral
  • ¼ de unidade de abóbora japonesa
  • 4 unidades ovo a gosto sal

Modo de preparo:

  1. Retire a semente da abóbora e coloque numa fôrma com a casca para cima e asse no forno até ficar macio.
  2. Retire a polpa da abobora com uma colher.
  3. Peneire as farinhas e o sal numa superfície lisa e faça uma cavidade no centro e coloque o purê de abóbora e ovos e misture até a massa ficar esfarelada.
  4. Amasse bem até a massa se soltar das mãos e ficar bem homogênea.
  5. Abra a massa com a ajuda de um pau de macarrão ou cilindro.

Modo de preparo do recheio:

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Triture as nozes e misture com a ricota e azeite.

Dica:

  1. A proporção de massa para água é de 1 x 10 (100g de massa x 1L de água), para não grudar.
  2. Gordura das nozes / bom para o cérebro.
  3. Abrir a massa fininha e fechar enquanto estiver flexível ainda.

Episódio 02 – Receitas Cozinha Colorida da Kapim

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Barquete de Abobrinha de Frango com creme de cottage

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Ingredientes:
½ Peito de Frango Desfiado
2 abobrinha, médias

½ alho poro

3 colheres de sopa de creme de cottage
1 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa salsinha, picada sal, a gosto

Modo de preparo:
Desfie o frango.

Refogue o alho poro.

Acrescente o frango e depois o creme de cottage e tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte a salsinha picada. Reserve

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, com o auxilio de uma colherzinha retire a polpa. Acrescente a poupa ao frango desfiado.

Pincele a parte interna da abobrinha com o azeite, e recheie-a com frango e requeijão
Coloque as abobrinha em um refratário, acrescente o queijo por cima  e leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos, ou até gratinar.

 

Tomate recheado com ricota com castanhas

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Ingredientes:

Ricota com castanhas (receita abaixo)
2 tomates, médias
1 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa salsinha, picada
sal, a gosto

Modo de preparo:
1. Corte o tomate ao meio e retire as sementes, salpique um pouco de sal e pimenta no interior dos tomates e reserve.
2. Prepare o recheio.

3. Recheie os tomates.
4. Coloque os tomates recheadas dispostos em um refratário, salpique com salsinha e leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos

 

Ricota com cenoura e nozes
Ingredientes:
½  ricota
1 cenoura, media ralada
8 unidades nozes, picada
1 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem, sal, a gosto

Modo de preparo:
1. Esfarele a ricota, adicione o resto dos ingredientes.
2. Misture bem e tempere com sal a gosto.
Dica:
Caso a pasta fique muito seca, acrescente um pouco de iogurte natural desnatado.

 

Charutos de couve com carne moída

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Ingredientes:

Carne moída (receita abaixo)

1 maço de couve

1 xícara de molho de tomate caseiro

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

  1. Prepare a carne.
  2. Lave bem as folhas de couve, retire os talos e descarte-os.
  3. Deixe as folhas na água quente por 1 minuto ate ficar mole pra conseguir enrolar.
  4. Recheie as folhas de couve uma a uma com a carne e prenda com os palitos de dente.
  5. Em uma panela acrescente o molho de tomate e os charutos e deixe refogar  por uns 2 minutos para pegar o gosto do molho de tomate.

 

Carne Moída
Ingredientes:
250 gramas carne moída
½  cebola, picada
1 alho, dente

1 tomate fresco picado, sem sementes
1 pitada salsinha
1 colher(es) de chá azeite de oliva extra virgem
pimenta do reino, a gosto
sal, a gosto

Modo de preparo:
1. Modo de Preparo Aqueça o azeite e deixe dourar o alho, acrescente a cebola picada, refogue. Acrescente o tomate picado e deixe refogar até o tomate desmanchar um pouco.
2. Acrescente a carne ao refogado. Tempere com o sal, pimenta e a salsinha. espere secar um pouco.
3. Tempere com o sal, pimenta e a salsinha.

 

Charutos de repolho com cevadinha e cogumelos

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Ingredientes:

Cevadinha com cogumelos (receita abaixo)

4 folhas de repolho

1 xícara de molho de tomate caseiro

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

  1. Prepare a cevadinha com cogumelos
  2. Misturar cevadinha com o cogumelo
  3. Lave bem as folhas de repolho.
  4. Deixe as folhas na água quente por 15 minutos ate ficar mole pra conseguir enrolar.
  5. Recheie as folhas de repolho uma a uma com o recheio e prenda com os palitos de dente.
  6. Em uma panela acrescente o molho de tomate e os charutos e deixe cozinhar por uns 10 minutos para pegar o gosto do molho de tomate.

 

Cogumelos com cevadinha
Ingredientes:
½ xícara de cevadinha cozida
100 gramas Shitake
100 gramas cogumelo paris
50  ml molho de soja
1 punhado salsinha

Modo de preparo:
1. Pique todos os cogumelos e a salsinha.
2. Em uma frigideira pequena adicione um pouco de azeite e refogue os cogumelos. Adicione o molho de soja e deixe-o reduzir.
3. Quando os cogumelos estiverem no ponto adicione a salsinha.

 

Episódio 01 – Receitas Cozinha Colorida da Kapim

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Risole de abóbora com couve mineira

Ingredientes para a massa:

1 xícara de abóbora japonesa, em purê

1/3 de xícara de semente de linhaça ou de gérmen de trigo

Sal e pimenta à gosto

 

Modo de preparo da massa:

Coloque a abóbora numa assadeira, sem as sementes mas com a casca virada para cima, e coloque no forno até ficar macia.

Raspe a polpa com uma colher e depois amasse bem.

Amasse a abóbora ate virar purê. Tempere com sal e pimenta à gosto.

 

Ingredientes para a couve mineira:

½ maço de couve, picada

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

 

Modo de preparo da couve:

  1. Pique a couve.
  2. Pique o alho
  3. Refogue o alho no azeite sem deixar queimar e junte a couve e tempere com sal.

Para a montagem:

1.Triture a semente de linhaça no liquidificador e coloque num prato.

2.Molde os risólis na mão, colocando um pouco de couve no meio e depois empane.

3.Untar uma forma e colocar no forno pré aquecido à 180 graus por uns 30 minutos.

 

 

Coxinha de batata doce com frango

Ingredientes para a massa:

1 xícara de batata doce, em purê

Sal e pimenta à gosto

1/3 xícara de amaranto ou aveia ou farinha de semente de linhaça ou gérmen de trigo – para empanar

 

Modo de preparo da massa:

Descasque e cozinhe a batata doce em água fervente até ficar macia..

Rerite da água e amasse bem.

Amasse a batata até virar um purê. Tempere com sal e pimenta à gosto.

 

Ingredientes para frango cozido e caldo de frango:
1 peito de frango, com osso
1/2 cebola, cortada em 4
bouquet garni (1 ramo de alecrim, salsinha e cebolinha, salsão, alho poro)
1 cenoura cortada em rodelas
sal,  a gosto
1,5L de água

 

Modo de preparo do frango cozido e caldo:
1. Faça o bouquet garni (junte as ervas e coloque no meio da folha de alho poro e feche com a ajuda de um barbante próprio para cozinha). Coloque a água na panela, o bouquet garni, a cebola, a cenoura e o sal. Deixe cozinhar.

  1. Assim que estiver fervendo, adicione o peito de frango e os ossos e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire o peito de frango e deixe o restante cozinhando por mais 30 minutos.
  2. Deixe o frango esfriar e desfie.

 

Ingredientes para o recheio de frango:

½ peito de frango desfiado

2 colheres de sopa de molho de tomate

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de creme de cottage
Modo de preparo do recheio de frango:

  1. Aqueça uma panela, acrescento o azeite. Coloque a cebola e deixe ficar transparente e junte o peito de frango, o molho de tomate e o creme de cottage.Para a montagem:

1.Triture a semente de linhaça no liquidificador e coloque num prato.

2.Molde as coxinhas na mão, colocando um pouco de frango no meio e depois empane.

  1. Empana na farinha (pode ser na farinha de aveia ou farinha de semente de linhaça) –

4.Untar uma forma e colocar no forno pré aquecido à 180 graus por uns 30 minutos

 

Croquete de abóbora com frango desfiado

Ingredientes para a massa:

1 xícara de abóbora japonesa, em purê

1/3 de xícara de semente de linhaça ou de gérmen de trigo

Sal e pimenta à gosto

 

Modo de preparo da massa:

Coloque a abóbora numa assadeira, sem as sementes mas com a casca virada para cima, e coloque no forno até ficar macia.

Raspe a polpa com uma colher e depois amasse bem.

Amasse a abóbora ate virar purê. Tempere com sal e pimenta à gosto.

 

Ingredientes para o recheio de frango:

½ peito de frango desfiado

2 colheres de sopa de molho de tomate

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de creme de cottage
Modo de preparo do recheio de frango:

  1. Aqueça uma panela, acrescento o azeite. Coloque a cebola e deixe ficar transparente e junte o peito de frango, o molho de tomate e o creme de cottage.Para a montagem:

1.Triture a semente de linhaça no liquidificador e coloque num prato.

2.Molde os croquetes na mão, colocando um pouco de frango no meio e depois empane.

  1. Empana na farinha (pode ser na farinha de aveia ou farinha de semente de linhaça) –

4.Untar uma forma e colocar no forno pré aquecido à 180 graus por uns 30 minutos

 

Bolinha de batata doce com couve mineira

Ingredientes para a massa:

1 xícara de batata doce, em purê

Sal e pimenta à gosto

1/3 xícara de amaranto ou aveia ou farinha de semente de linhaça ou gérmen de trigo – para empanar

 

Modo de preparo da massa:

Descasque e cozinhe a batata doce em água fervente até ficar macia..

Rerite da água e amasse bem.

Amasse a batata até virar um purê. Tempere com sal e pimenta à gosto.

 

Ingredientes para a couve mineira:

½ maço de couve, picada

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

 

Modo de preparo da couve:

  1. Pique a couve.
  2. Pique o alho
  3. Refogue o alho no azeite sem deixar queimar e junte a couve e tempere com sal.

Para a montagem:

1.Triture a semente de linhaça no liquidificador e coloque num prato.

2.Molde as bolinhas na mão, colocando um pouco de couve no meio e depois empane.

3.Untar uma forma e colocar no forno pré aquecido à 180 graus por uns 30 minutos.