Arroz integral na panela de pressão

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Ingredientes:
– 2 xícara(s) de chá Arroz Ráris 7 Cereais Integrais.
– 1/2 cebola, picada.
– 2 dentes alho, amassado.
– 1 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem.
– 5 xícara(s) de chá água.
– sal, a gosto.

Modo de Preparo:
1. Aqueça a panela e o azeite.
2. Doure o alho e a cebola.
3. Adicione o arroz, refogue-o bem, temper com o sal. Acrescente a água e tampe a panela.
4. Quando a panela começa a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos.

*Nunca misture o arroz depois de colocar a água.

Episódio 12 – Cozinha Colorida da Kapim

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Pizza de abóbora

Captura de Tela 2017-05-15 às 18.01.06

Ingredientes:

½ pescoço de abóbora, dividido ao meio (formando meia lua)

Azeite

50 g de queijo minas padrão, ralado

 

Modo de preparo:

Com uma mandolina, corte fatias de abóbora em formato meia lua.

Rale o queijo

Unte uma fôrma e disponha a abóbora formando um círculo, pincele azeite e salpique o queijo

Leve ao forno por 20 minutos

Coloque os ingredientes que desejar como cobertura e leve ao forno por mais 10 minutos.

 

Pizza de inhame

Captura de Tela 2017-05-15 às 18.01.31

Ingredientes:

1 inhames

Azeite

Sal e pimenta à gosto

Queijo

 

Modo de preparo:

Com uma mandolina, corte fatias de inhame.

Rale o queijo

Unte uma fôrma e disponha o inhame formando um círculo, pincele azeite e salpique o queijo

Leve ao forno por 20 minutos

Coloque os ingredientes que desejar como cobertura e leve ao forno por mais 10 minutos.

 

Pizza de batata doce

Captura de Tela 2017-05-15 às 18.01.17

Ingredientes:

1 batata doce

Azeite

Sal e pimenta à gosto

Queijo

 

Modo de preparo:

Com uma mandolina, corte fatias de batata.

Rale o queijo

Unte uma fôrma e disponha a batata formando um círculo, pincele azeite e salpique o queijo

Leve ao forno por 20 minutos

Coloque os ingredientes que desejar como cobertura e leve ao forno por mais 10 minutos.

Episódio 09 – Receita Cozinha Colorida da Kapim

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DIA DE PIQUENIQUE

Salpicão clássico com maionese integral

EP_PIQUENIQUE_04

Ingredientes:
Maionese integral (receita a parte)
½ Peito de Frango Desfiado
1 espiga de milho – vai ser milho de verdade – eles trazem mas a kapim vai ter pronto.
1 cenoura, média, ralada
1 punhado uva passa

Modo de preparo:
1. Prepare o peito de frango. – cozinhar o frango
2. Misture todos os ingredientes.
3. Adicione a maionese integral.

 

Salpicão de frango, aipo e maçã com maionese integral

EP_PIQUENIQUE_07

Ingredientes:
Maionese integral (receita a parte)
½ Peito de Frango Desfiado
1 maçã verde, picada com casca
1/2 talo de aipo, picado
1 limão, suco

Modo de preparo:
1. Cozinhe o frango e desfie.
2. Pique o aipo e a maçã e junte o suco de limão na maçã para não escurecer.

3.Misture todos os ingredientes.
4. Adicione a maionese integral.

 

Maionese integral

Ingredientes:

2 bananas verdes bem amolecidas

1 xícara de café de vinagre

1 xícara de café de azeite de oliva

1 colher de café de mostarda

sal a gosto

Modo de preparo:

Bata o vinagre, o azeite, a mostarda e o sal no liquidificador. Deixe-o ligado e acrescente, com o auxílio de uma espátula, as bananas cozidas e quentes até formar um creme espesso. Este molho fica parecido com a maionese.

 

Cupcake de banana

EP_PIQUENIQUE_08

Ingredientes:
1 e 1/2 banana, prata
1/4 xícara(s) de chá óleo
1 ovo, inteiro
2/3 xícara de chá açúcar mascavo
½ xícara(s) de chá farinha de trigo branca
½ xícara(s) de chá farinha de trigo integral
1 colher(es) de sobremesa fermento em pó
2 bananas passa, picadas
Modo de preparo:
1. Bata as bananas, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador até formar um creme.

2. Em uma vasilha, misture a farinha e o fermento, e aos poucos, vá adicionando a mistura liquida também.

3. Depois de picar as bananas passas, besunte-as em um pouco de farinha, acrescente elas na massa. Misture levemente.

4. Unte uma forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40min a 220oC.

 

Cupcake de Beterraba

EP_PIQUENIQUE_05

Ingredientes:
1 beterraba, média
1/4 xícara(s) de chá óleo
1 ovo, inteiro
2/3 xícara(s) de chá açúcar mascavo
1/2 xícara(s) de chá farinha de trigo branca
1/2 xícara(s) de chá farinha de trigo integral
1 colher(es) de sobremesa fermento em pó
50g de chocolate amargo
Modo de Preparo:
1. Bata a beterraba, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador, até formar um creme.

2. Em uma vasilha, misture a farinha e o fermento, aos poucos vá adicionando o creme e misture ate que fique uma massa homogênea.

3. Pique o chocolate e adicione pedaços à massa.

4. Unte uma forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Episódio 08 – Receita Cozinha Colorida da Kapim

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Pão de Baroa com Beterraba

EP_HORA_DO_LANCHE_05

Ingredientes:
1/3 xícara(s) de chá Polvilho Azedo
1/2 xícara(s) de chá Polvilho Doce
3 colheres de sopa de óleo de milho ou girassol
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1 unidade batata baroa, média
15  ml água fria
1/3 unidade beterraba, pequena

Modo de Preparo:
1. Cozinhe a batata baroa e a beterraba separadamente, em 2 panelas com água fervente.
2. Em um bol, junte a batata baroa e a beterraba, com a ajuda de um mix faça um pure.
3. Numa tigela grande coloque o polvilho azedo, o polvilho doce, o queijo, o sal, o óleo e mistura com as mãos formando uma farofa homogênea.

4. Adicione o purê rosa e vá misturando, colocando a água gelada aos poucos caso seja necessário. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.
5. Faça os pãezinhos no tamanho que desejar. Arrume-os em uma forma antiaderente

6.Leve ao forno pré aquecido a 180º, por 20 – 25 minutos.

Pão de Batata doce com Espinafre

EP_HORA_DO_LANCHE_04

Ingredientes:
1/3 xícara(s) de chá Polvilho Azedo
1/2 xícara(s) de chá Polvilho Doce
3 colheres de sopa de óleo de GIRASSOL
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1 unidade batata doce, média
15  ml água fria
1/3 de molho Espinafre

Modo de preparo:
1. Cozinhe a batata doce em uma panela com água fervente.
2. Cozinhe o espinafre no vapor por 3 min.
3. Faça um pure juntando a batata doce e o espinafre, com o auxilio de um mix.
4. Numa tigela grande coloque o polvilho azedo, o polvilho doce, o queijo, o sal, o óleo e mistura com as mãos formando uma farofa homogênea.

5.Adicione o purê verde e vá misturando, colocando a água aos poucos. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.

6. Faça os pãezinhos no tamanho que desejar. Arrume-os em uma forma antiaderente.

7.Leve ao forno pré aquecido a 180º por 20 -25 minutos.

Bolinhos de Aipim com Abobrinha

EP_HORA_DO_LANCHE_07
Ingredientes:
1 unidade abobrinha
1 unidade aipim
1/2 xícara(s) de chá queijo parmesão
1 unidade ovo
1 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
1. Rale a abobrinha, o aipim e o queijo.
2. Misture tudo e adicione o ovo.

3.Unte as forminhas com azeite, e coloque a massa

4.Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.

Bolinhos de Inhame com Abóbora

EP_HORA_DO_LANCHE_02
Ingredientes:
1 xícara(s) de chá abóbora
1 unidade inhame
1/2 xícara(s) de chá queijo parmesão
1 unidade ovo
1 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
1. Rale a abóbora, o inhame e o queijo.
2. Misture tudo e adicione o ovo.
3. Unte as forminhas com azeite, e coloque a massa.

4. Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.

 

Episódio 07 – Receita Cozinha Colorida da Kapim

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Sorvete de biomassa com chocolate meio amargo

EP_SOBREMESAS_09

Ingredientes:

– 1 e 1/2 xícaras de biomassa de banana verde

– 1 xícara de leite integral

– 7 ameixas sem caroço

– 1 colher de sopa de cacau

– 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

– 100g de chocolate amargo

– 2 colheres de sopa de melado ou mel

Modo de preparo:

  1. No liquidificador, coloque a biomassa, o leite, as ameixas, o cacau, o extrato de baunilha e o melado ou mel. Bata até ficar um creme homogêneo.
  2. Derreta o chocolate em banho Maria e incorpore ele ao creme.
  3. Coloque em pote que vá ao congelador e deixe por 3 a 8 horas.

 

 

Sorvete de manga com biomassa

EP_SOBREMESAS_03

Ingredientes:

– 1/2 xícara de biomassa

– 1/2 manga congelada

– 1 colher de sopa de iogurte integral com consistência firme sem açúcar ou coalhada

– 1 colher de sobremesa de suco de gengibre

Modo de preparo:

  1. Rale o gengibre e esprema o suco.
  2. No processador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
  3. Coloque num pote que vá ao freezer.

Mousse de biomassa com chocolate meio amargo e morangos

EP_SOBREMESAS_02

Ingredientes:

– 1 e 1/2 xícaras de biomassa de banana verde

– 1 xícara de leite integral

– 7 ameixas sem caroço

– 1 colher de sopa de cacau

– 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

– 100g de chocolate amargo

– 2 colheres de sopa de melado ou mel

– 1/2 xícara de morangos picados

 

Modo de preparo:

  1. No liquidificador, coloque a biomassa, o leite, as ameixas, o cacau, o extrato de baunilha e o melado ou mel. Bata até ficar um creme homogêneo.
  2. Derreta o chocolate em banho Maria e incorpore ele ao creme.
  3. Numa panela, coloque os morangos e aqueça para que eles virem uma calda. Se precisar pingue um pouco de água.
  4. Incorpore essa calda a mousse e coloque em pote e deixe por 3 horas na geladeira.

 

Mousse de manga com biomassa e chia

EP_SOBREMESAS_06

Ingredientes:

– 1/2 xícara de biomassa

– 1/2 manga congelada

– 1 colher de sopa de iogurte integral com consistência firme sem açúcar ou coalhada

– 1 colher de sobremesa de suco de gengibre

– 1 colher de sobremesa de chia

Modo de preparo:

  1. Rale o gengibre e esprema o suco.
  2. No processador bata todos os ingredientes, exceto a chia até ficar homogêneo.
  3. Coloque num pote e misture a chia deixando germinar na mousse durante 5 minutos.

 

Calda de maracujá

Ingredientes:

– 2 maracujá

– 2 colheres de sopa de mel ou açúcar demerara ou mascavo

 

Calda de morango

Ingredientes:

– 1 xícara de morangos

– 2 colheres de sopa de mel ou açúcar demerara ou mascavo

 

Farofinha de castanha

Ingredientes:

– ½ xícara de castanha de cajú

Episódio 05 – Receitas Cozinha Colorida da Kapim

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Panqueca de Banana

 

EP_05_CAFE_DA_MANHA_04
Ingredientes:
2 unidade banana
2 unidade ovo

2 colher de sopa de aveia em flocos finos

Canela em pó à gosto
EP_05_CAFE_DA_MANHA_07

Modo de preparo:

Amasse as bananas com um garfo.

Num bowl misture o ovo com a aveia e canela em pó.

Junte a banana amassada e misture.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e coloque a massa.

Quando estiver soltando do fundo, vire e deixe dourar.

Panqueca de Batata Doce
EP_05_CAFE_DA_MANHA_05
Ingredientes:
6 rodelas grossas de batata doce
2 unidade ovo

Cúrcuma (açafrão da terra)

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas. Amasse as batatas com um garfo.

Num bowl misture o ovo com açafrão e pimenta.

Junte a batata amassada e misture.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e coloque a massa.

Quando estiver soltando do fundo, vire e deixe dourar.

EP_05_CAFE_DA_MANHA_03

Batata doce cozida

Lista de compras:

1 batata doce

Aipim cozido

Lista de compras:

1 Aipim

 

Ghee

Lista de compras:

1Kg de manteiga sem sal

 

Episódio 04 – Receitas Cozinha Colorida da Kapim

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Quinoto de Legumes

EP_04_VEGETARIANO_05

Tempo de preparo estimado: 30 minutos

  • 1 xícara(s) de chá quinua
  • 1 cenoura, ralada
  • ½ xícara(s) de chá vagem, cortadinha
  • ½ xícara(s) de chá couve-flor, buques
  • ½ cebola, picada
  • 2 colher(es) de sopa azeite extra virgem
  • ½ xícara(s) de chá alho poró, em rodelas
  • ½ colher(es) de sopa salsinha, picada
  • sal e pimenta , a gosto
  • 1 unidade inhame
  • 2 xícaras de caldo de legumes

Preparo:

  1. Cozinhe o inhame e depois faca o purê com o mixer.
  2. Lave e corte o alho poro.
  3. Coloque a quinua para cozinhar no caldo fervente por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda.
  4. Refogue o azeite, a cebola, o alho-poró, até a cebola ficar transparente, coloque a vagem, a couve-flor, a cenoura ralada, a quinoa, o purê de inhame, a salsa, a pimenta-do-reino, o sal misture bem por 2 minutos.
  5. Juntar a quinoa, o inhame e legumes:

 

 

Quinoto de cogumelos

EP_04_VEGETARIANO_03

Ingredientes:

  • 1 xícara(s) de chá quinua
  • 1 xícara de cogumelos, picados
  • ½ cebola, picada
  • 2 colher(es) de sopa azeite extra virgem
  • ½ colher(es) de sopa salsinha, picada
  • sal e pimenta , a gosto
  • 1 unidade inhame
  • 2 xícaras de caldo de legumes

Preparo:

  1. Cozinhe o inhame e depois faca o purê com o mixer.
  2. Coloque a quinua para cozinhar no caldo fervente por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda.
  3. Pique os cogumelos e a cebola.
  4. Refogue no azeite, a cebola até ela ficar transparente, coloque os cogumelos
  5. Junte a quinoa, o purê de inhame, a salsa, a pimenta-do-reino, o sal misture bem por 2 minutos.

 

Quinoto caprese

EP_04_VEGETARIANO_02

Ingredientes:

  • 1 xícara(s) de chá quinua
  • 1/2 xícara de tomates cereja, picados
  • 1/2 xícara de mussarela de búfala, picado
  • 2 colher(es) de sopa azeite extra virgem
  • 2 colher(es) de sopa de folhas de manjericão fresco
  • sal e pimenta , a gosto
  • 1 unidade inhame
  • 2 xícaras de caldo de legumes

Modo de preparo:

  1. Cozinhe o inhame e depois faca o purê com o mixer.
  2. Coloque a quinua para cozinhar no caldo fervente por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda.
  3. Pique os tomates, retirando as sementes e o queijo.
  4. Retire as folhas do manjericão.
  5. Refogue rapidamente os tomates no azeite, sem deixar eles desmanchar e junte a quinoa, o purê de inhame, a pimenta-do-reino, o sal misture bem, e desligue o fogo.
  6. Junte o manjericão.

 

 

Quinoto de castanha

EP_04_VEGETARIANO_04

Ingredientes:

  • 1 xícara(s) de chá quinua
  • 1/2 xícara de chá de castanhas de caju, picados
  • 1/2 cebola, picado
  • 2 colher(es) de sopa azeite extra virgem
  • sal e pimenta , a gosto
  • 1 unidade inhame
  • 2 xícaras de caldo de legumes

Modo de preparo:

  1. Cozinhe o inhame e depois faca o purê com o mixer.
  2. Coloque a quinua para cozinhar no caldo fervente por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda.
  3. Pique a cebola e refogue com azeite.
  4. Junte a quinoa, o purê de inhame, a pimenta-do-reino, o sal misture bem, e desligue o fogo.
  5. Junte a castanha picada.

Episódio 03 – Receitas Cozinha Colorida da Kapim

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UM PRATO, UMA ALEGRIA

Extras: milho, ervilha, vagem, cenoura, tomate, brócolis, palmito, alho poró.

EP03_UM_PRATO_UMA_ALEGRIA_18

Escondidinho de abóbora com carne desfiada

Ingredientes para o purê de abóbora:

½ abóbora japonesa

1 dente de alho

½ cebola média picada

1 colher de sopa de azeite

sal a gosto

salsinha a gosto

Modo de preparo do purê de abóbora:
Retirar as sementes da abóbora. Colocar ela numa fôrma com a casca para cima e coloque no forno até que ela fique macia (40 minutos ou mais dependendo do forno).

Retirar a abóbora com uma colher. Amasse com um garfo ou espremedor de batata. Em uma panela refogar o alho e a cebola no azeite. Juntar a abóbora amassada e temperar com sal a gosto.

Ingredientes para a carne desfiada:

1 Kg de lagarto redondo

1 dente de alho

2 cebolas médias

1 xícara de tomate pelatti

5 colheres de sopa de molho shoyo

2 xícaras de água

sal para temperar a carne

Modo de preparo da carne desfiada:
1. Cortar a carne em quadrados de 3 dedos de lado. Temperar a carne com sal e pimenta do reino.

  1. Bater no liquidificador o alho, as cebolas, o tomate e o molho shoyo.
  2. Colocar na panela de pressão de deixar cozinhar por 45 minutos depois que pegar a pressão. Deixar a pressão sair, abrir a panela e desfiar a carne.
  3. Num refratário coloque a metade do purê e faça uma camada uniforme com a ajuda de uma colher. Coloque a carne desfiada. Coloque o restante do purê. Se quiser coloque um pouco de queijo parmesão ralado e leve ao forno por 15 a 20 minutos para gratinar.

 

EP03_UM_PRATO_UMA_ALEGRIA_19

Escondidinho de baroa com frango desfiado
Purê de Baroa
Ingredientes:
4 unidades Baroa
1 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
1. Coloque água pra ferver em uma panela, e quando levantar fervura adicione a baroa. deixe cozinhar até que fique macia.
2. Passe as batatas no espremedor de batatas. Adicione o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
Peito de Frango Desfiado

Ingredientes:
1 peito de frango desfiado
1/2 cebola, picada
2 dentes alho
1 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem
sal,  a gosto
pimenta, a gosto

Modo de Preparo:
1. Aqueça uma panela, acrescento o azeite e refogue o alho e a cebola. Coloque o peito de frango desfiado. Tempere com sal e pimenta.

EP03_UM_PRATO_UMA_ALEGRIA_20

Escondidinho de batata doce com camarão

Purê de Batata Doce

Ingredientes:
3 Batata doce
1 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
1. Coloque água pra ferver em uma panela, e quando levantar fervura adicione a batata doce. deixe cozinhar até que fique macia.
2. Passe as batatas no espremedor de batatas. Adicione o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.

Camarão com alho poró
Ingredientes:
400 gramas camarão médio
1 unidade alho poró
sal
pimenta do reino
3 colheres de sopa creme de ricota

Modo de preparo:
1. Tempere o camarão com sal e pimenta.
2. Numa panela, refogue o alho poró no azeite e junto o camarão.
3. Junte o creme de ricota e tempere a gosto.

EP03_UM_PRATO_UMA_ALEGRIA_21

Escondidinho de couve flor com mix de cogumelos

Purê de Couve Flor

Ingredientes:
1 couve-flor
1 dente alho
1 unidade cebola
2 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

  1. Refogue o alho e a cebola.
    2. Acrescente os buques de couve flor ao refogado.
    3. Bata tudo no Liquidificador.

Mix de Cogumelos
Ingredientes:
100 gramas Shitake
100 gramas shimeji
100 gramas cogumelo paris
50  ml molho de soja
5 gotas óleo de gergelim
1 punhado salsinha

Modo de preparo:
1. Pique todos os cogumelos e a salsinha.
2. Em uma frigideira pequena adicione um pouco de azeite e refogue os cogumelos. Adicione o molho de soja e deixe-o reduzir.
3. Quando os cogumelos estiverem no ponto, adicione o óleo de gergelim e a salsinha.

Especial Panquecas: panqueca de cebolinha.

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Fala, galera! A partir dessa semana vai rolar o festival das panquecas coloridas!!! Então, se preparem! Eu não quero ver mais nenhuma panqueca branca, a não ser que ela seja de banana, couve-flor ou batata doce… Ficou curioso? Então acompanha ai, cada semana uma receita diferente… Hoje é dia de panqueca verde. Pra começar a receita clássica de panqueca:

 

2 (5)

 

*1 xícara de leite

*1/2 xícara de farinha branca,

*1/2 xícara de farinha de trigo integral

*1 ovo.

 

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e pra colorir de verde vá adicionando aos poucos o vegetal de sua escolha até que atinja a coloração desejada… São inúmeras possibilidades: cebolinha, salsinha, manjericão, brócolis, espinafre, couve e o que a imaginação permitir… 😉

 

Pizza inhame

Receita: Pizza de inhame

2

Ingredientes para a massa:

  • 1 inhame grande
  • Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o recheio (marguerita):

  • 1 xícara de queijo minas padrão ralado
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 2 tomates em rodelas ou 15 tomates cereja cortados ao meio
  • Folhas de manjericão
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